正山小种的「松烟香」，为什么越来越淡

正山小种分两种：烟小种和无烟小种。烟小种用马尾松熏焙，松烟香浓；无烟小种不熏，花果香。现在市场上，无烟占八成，烟小种越来越少。

为什么

第一，马尾松少了。桐木关保护区内，马尾松不能随便砍，熏焙的松柴要外购，成本涨。第二，环保。熏焙房烟大，环保查得严。第三，消费者。年轻人不喜欢烟味，觉得像腊肉。

我 2015 年第一次喝烟小种，松烟香冲，汤色红浓，像喝液体腊肉。现在再喝，很多「烟小种」的烟味，是香精调的，闻着冲，喝着假。

传统工艺

烟小种要熏三次：萎凋时熏、发酵后熏、烘干时熏。用新鲜马尾松，明火，烟要浓，温度 80 到 90 度，熏 8 到 12 小时。熏完的茶，松烟香入骨，放三年不散。

价格

传统烟小种，一斤 800 到 1500；无烟小种，一斤 300 到 600；香精「烟小种」，一斤 80。我见过 99 一斤的「桐木关烟小种」，泡出来烟味刺鼻，第二泡没味。

我的看法

烟小种不会消失，但会变成小众。喜欢的人，一年买两斤，慢慢喝；不喜欢的人，免费送也不要。

我每年收 20 斤传统烟小种，卖给老客。有人问：「烟味这么重，怎么喝？」我说：「煮一壶，加一片陈皮，冬天喝。」他试了，回来说：「像喝老腊肉汤，挺暖。」

桐木关的烟小种，用当地马尾松。松柴要干，湿的烟呛。熏房两层，茶在上，火在下，烟从缝里走。熏一次 8 小时，中间翻两次。现在松柴 800 一吨，熏 100 斤茶要 300 斤柴，光柴钱 240。

松柴 800 一吨，熏 100 斤茶要 300 斤柴，光柴钱 240。烟小种贵，贵在柴和工。

烟小种越来越小众，喜欢的人一年买两斤。

茶没有好坏，只有对不对味。烟小种的松烟香，是桐木关的味道，淡了，可惜，但没办法。

烟小种不会消失，但会越来越小众。